01
El estilo
Cada estilo carga su hidratación, peso de bollo y porcentajes tradicionales.
02
La masa
Cantidad, tamaño e ingredientes base. Abre el modo avanzado para afinar sal, aceite y más.
03
La fermentación
El tiempo y la temperatura definen cuánta levadura lleva tu masa. Con un prefermento, una parte de la harina fermenta aparte antes de amasar.
Total hasta hornear:
Fermentación en frío
Reposo largo en nevera: más sabor y mejor digestión